Yoğurtlu yemekler: Süte maya katılarak, sütün bu maya ile mayalanması sonucu meydana
gelen bir besin maddesidir. Manda, İnek, koyun veya keçi sütünden yapılır.
Bakterileri öldüren bir etkisi olan yoğurt, sindirimi kolaylaştırır. İçeriğine
protein, yağ ve karbonhidrat barındırır.
Biz Türklerin Milli bir yiyeceği durumunda olan yoğurt, ilk defa hangi
devirde ve ne şekilde yapılmış olduğu meçhuldür. Buna karşın Abd’ nin yaklaşık
olarak 40-50 sene kadar önce, Avrupa’ nın ise yirminci asrın başlarından
itibaren tanıyıp yapmaya başlayabildiği yoğurt, Türk ülkelerinin ise en az 1000
sene öncesinden yaptığı ve gerek yoğurtlu yemekler ile gerekse sade olarak
yediği bir yiyecektir.
Yurdumuzun her bölgesinde, özellikle ağır yemeklerin yanında gerek
sulandırılmış ayran suretiyle, gerekse sade yoğurt olarak katık yapılarak yenilmesinin
yanında, yöresel olarak yoğurtla yapılan onlarca yemek türü vardır. Yazımızda
yoğurtla yapılan yemeklerin isimlerinin bir kısmını zikrettikten sonra basit
bir yoğurtlu yemek tarifini vereceğim.
Yoğurt ile yapılan yemekler:
Burada verdiğim yemek isimleri, yoğurt
ile yapılan ve aklıma gelenlerin bazılarıdır. Yine bu yemek isimlerinin bazısı yörelere göre değişebilmektedir. Örneğin;
bazı yörelerde yapılan “ayranlı çorba” yemeğine, bazı yörelerde “ayran aşı”
denildiği gibi. Yoğurtla yapılan bazı yemekler şunlardır; Dip Soslu
Tavuk Köftesi. Tavuk Salatası, İskender kebabı, Havuç Salatası, Yoğurtlu
Pideli Kebap, Ayranlı köfte Naneli Ayran, Yoğurtlu Semizotu Salatası, Tavuklu
Siron, Tavuklu Omlet, Göbekli Tavuk Salatası, Haydarili Kabak Ruloları. Sebzeli
Tavuk Salatası, Renkli Makarna Salatası, Saçaklı (Sakallı) Poğaça. Biber İçi
Omlet, Mantar Kurabiye, Marul Cacığı, salatalık cacığı, kabak cipsi, Yoğurtlu
Salatalık Salatası, Kerevizli Portakal Kanepeleri, Yoğurt Soslu Bulgur Köftesi,
İtalyan Omlet (Dolmalık Biberli, Mantarlı ve Çörek Otlu),Yalancı Çerkez Tavuğu,
Körili Cevizli Yoğurtlu Patates Pastası,Yoğurttan bu kadar söz ettikten sonra basit olarak yapılan yoğurtlu
yemeklerden bir örnek vermezsek olmaz dedik.
Yoğurtlu makarna yemeği için gerekli malzemeler;
- 1
makarna paketi
- 500 gr
yoğurt
- 5 diş
sarımsak
- 1 çorba
kaşığı margarin yağ
- Tuz,
kırmızı toz biber
Yoğurtlu makarna yapılışı:
Makarnayı tuzlu sıcak suda haşlayıp, bir süzgece alınız üstüne soğuk su
döküp, iyice süzünüz. Sarımsağı tuzla beraber havanda dövüp, yoğurdun içine
koyup karıştırın. Makarnaları bir tencereye boşaltınız, üstüne de hazırlanan
sarımsaklı yoğurdu döküp karıştırın. Bir tava içinde yağı eritip, üzerine bir
çay kaşığı kırmızıbiber koyup, karıştırın. Ocaktan indirin. Makarnaları
tabaklara koyup, üzerine bir kaşıkla hafif serpiniz.
