Yoğurtlu Yarma Çorbası, Malatya yöresine ait geleneksel ve eşsiz lezzetler arasında yer almaktadır. Bu çorba, yemeklerden önce tüketilerek midenin rahatlamasına yardımcı olur ve tok tutucu özelliği ile öne çıkar. Çorbanın ana malzemesi olan yarma, yani buğday, besleyici değeri yüksek bir bileşendir. Çorbanın lezzetini artırmak için et suyu kullanılması önerilir. Ayrıca, taze yeşil nane çorbaya ayrı bir aroma katar ve kuru nane yerine tercih edilmelidir.

İlk olarak, çorbanın ana maddesi olan yarmayı haşlayarak başlayalım. Bir tencereye yeterli miktarda su ve yarmaları ekleyerek yaklaşık 45 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Aynı şekilde, geceden suda bekletilmiş nohutları da bir tencereye alın ve üzerine su ilave ederek yaklaşık 1 saat kadar haşlayın. Nohutların yumuşaklığını kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Haşlanan nohut ve yarmalar süzgece alınarak iyice süzülür. Süzüldükten sonra ikisi de bir kaba alınarak ezmeden karıştırılır.

Bir kap içerisinde iyice çırpılmış ve kıvam almış yoğurdu bir tencereye alın ve kaynamasını bekleyin. Yoğurt kaynamaya yakın, karıştırılmış yarma ve nohut ilave edilir. Ardından tuz eklenir ve karıştırılır. Bu şekilde yaklaşık 10 dakika daha kaynatılır ve çorba hazır hale gelir.

Bir tava içine tereyağını koyun ve tereyağı eridikten sonra üzerine özenle ayıklanmış ve yıkanmış doğranmış taze yeşil nane ekleyin. Biraz yağda kalan nane, servis tabaklarına alınan yoğurtlu yarma çorbasının üzerine gezdirilir ve servise sunulur.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Yarma Çorbası, özellikle soğuk havalarda sıcacık bir başlangıç olarak tercih edilen bir çorbadır. Yarma, buğdayın kabuğu alınmış ve kırılmış halidir, bu da çorbanın hem besleyici hem de doyurucu olmasını sağlar. Et suyu kullanımı çorbanın lezzetini artırırken, protein ve mineral açısından da zenginleştirir. Taze yeşil nane ise çorbaya ferahlatıcı bir aroma katar ve kuru nane yerine kullanılması önerilir.

Bu çorba, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve genellikle özel günlerde, aile yemeklerinde ya da misafir davetlerinde sunulur. Yoğurtlu yarma çorbası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızda yer alabilir.