Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında yapılan yuvalama çorbaya benzeyen köfteli çorba oldukça lezzetlidir. Türk mutfağında çorbanın yerini hiçbir yemek dolduramaz. Bazı sofralarda hem yaz hem de kış mevsimlerinde düzenli olarak hep çorba bulundurulur. Uzmanlar da çorbanın insan sağlığı için çok faydalı olduğunu her fırsatta dile getirir. Fakat çorba denildiğinde akla tarhana, şehriye, yayla çorbası gibi daha basit ve yerleşmiş çorba çeşitleri gelir. Eğer sürekli aynı çorbaları içmekten ve ikram etmekten sıkıldıysanız yoğurtlu köfteli çorba'yı deneyebilirsiniz. Oldukça şık ve lezzetli olan bu çorbanın yapımı da çok kolaydır. Size zahmetli gelecek tek aşaması çorbanın köftesini hazırlamaktır. Oysaki bunun da kolay bir yolu var. Bir miktar köfte harcını önceden çorbada kullanılacak şekilde yuvarlayıp derin dondurucuda tek kullanımlık olarak poşetleyip saklayabilirsiniz. Böylece canınız bu çorbayı istediğinde ya da özel misafirleriniz geldiğinde pratik şekilde onlara harika bir çorba hazırlayabilirsiniz. Yalnız çorbanın yapımında yağlı süzme yoğurt kullanmaya ve kesilmemesi için verilen talimatlara uymaya gayret gösterin.

Çorbanın yapımına ilk önce köfteden başlayabilirsiniz. Kıymayı, karabiberi, pirinci ve tuzu yoğurma kabına boşaltın. Kuru soğanı rondodan geçirip üzerine ilave edin. Köfte harcını iyice yoğurun ve istediğiniz büyüklükte yuvarlayın. İdeal olanı fındık büyüklüğündedir. Diğer taraftan yoğurt, un ve yumurtayı tel çırpıcıyla çırpın. Üzerine soğuk suyu ilave edin. Kıvamının koyu bir ayran koyuluğunda olması gerekir. Elde edilen karışıma tuz eklemeden orta derece ateşte aynı yöne karıştırarak ve kaşığı içinden hiç çıkarmadan pişirmeye başlayın. Çorbanın üzerinden dumanlar çıkmaya başladığında köfteleri ve haşlanmış nohudu bir kaseye boşaltın. Bir kepçe yardımıyla çorbadan bu kaseye ılık hale gelene kadar bir miktar boşaltın. Daha sonra da malzemeleri karıştırmaya devam ederek çorbanın içine dökün. Bu işlem çorbanın kesilmemesi için önemlidir. Eğer sıcak dökerseniz çorba kesilir. Çorba kaynamaya başladığında karıştırmayı bırakın ve köfte pişene kadar çorbayı kaynatın. Yoğurtlu köfteli çorba piştiğinde tereyağı ve naneyle hazırlanan sosu üzerine ilave edin.

Bu çorbayı yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta, yoğurdun kesilmemesi için karıştırma işleminin sürekli ve aynı yönde yapılmasıdır. Ayrıca, köfteleri daha önceden hazırlayıp dondurucuda saklamak, çorbanın yapım süresini kısaltacaktır. Yoğurtlu köfteli çorba, hem besleyici değeri yüksek hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle soğuk kış günlerinde sofralarınızda yer alabilir ve misafirleriniz için de ideal bir ikram olabilir.

Afiyet olsun.