Bulgurlu yoğurtlu köfte, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sıcak yaz günlerinde, eve gelince soğuk soğuk yiyebileceğiniz bu lezzet, hafifliğiyle ferahlatır ve doyurucudur. Yaz aylarında ağır yağlı ve salçalı yemekler yerine, yoğurtlu ve ayranlı hafif yiyecekler tercih edilir. Bulgurlu yoğurtlu köfte de bu hafif yemekler arasında en sık tercih edilenlerden biridir. Hem lezzetli hem de yapımı kolay olan bu tarif, yaz aylarında bol ıspanakla yapılarak soğuk bir şekilde tüketilir. Akşam yemeklerinde ya da ara öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir. Şimdi bu köftenin tarifine detaylıca bakalım.

Bulgurlu yoğurtlu köfte yapımına başlamak için ilk olarak bulguru derin bir kaba alınız ve üzerine bir yemek kaşığı tuz ekleyiniz. Ardından, bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek ıslanmaya bırakınız. Suyun sıcak ama kaynamamış olması önemlidir. Islatılan bulgurun üzerini kapatarak bir kenara alınız. Bu esnada ıspanakları seçip küçük küçük doğrayarak bol su ile yıkayınız.

Islatılan bulgur suyunu çektiğinde, üzerine unu ekleyerek iyice yoğurunuz. Ardından, bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapınız. Bir tencereye iki litre kadar su ekleyip ocağa alarak kaynatınız. Kaynayan suyun içerisine köfteleri ekleyiniz. Köfteler pişmeye yakın, yıkanmış ıspanakları da ekleyip beş dakika daha pişiriniz. Ocaktan alarak süzgeçten geçirin ve suyunu süzdürünüz. Ardından, soğumaya bırakınız.

Bu esnada yoğurdu derin bir kaba alınız. Üzerine sarımsak rendesi ve tuz ekleyerek iyice karıştırınız. Köfteler soğuduğunda, yoğurtlu karışımın içerisine ekleyip iyice karıştırınız.

Tabaklara alarak servis ediniz.

Afiyet olsun.