Yoğurtlu patlıcan, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yoğurdun ferahlatıcı etkisiyle sıcak havalarda serinlemek isteyenler için ideal bir yemektir. Bu tarifin en önemli özelliği, soğuk olarak tüketilmesidir. Yazın bahçenizde yetiştirdiğiniz patlıcanlarla hazırladığınızda, tarifin lezzeti daha da artar. Yoğurtlu patlıcan, genellikle ağır yemeklerin yanında meze olarak tercih edilir. Bu tarifte kullanılacak patlıcanlar közlenerek yoğurtla buluşturulur.

Patlıcanların közlenmesi hususunda dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, patlıcanların kiremitten oluşturulmuş bir ocakta közlenmesidir. Eğer bu şekilde bir ortam yoksa, patlıcan közleme tavası kullanılarak da közleme işlemi yapılabilir. Yoğurtlu patlıcan tarifinde küçük ve iri yapılı patlıcanlar kullanılması, patlıcanların tatlı olmasıyla daha iyi bir lezzet oluşturur. Zayıf yapılı patlıcanlar közlendikten sonra çekerek küçülür ve yok olur. Bu belirttiklerim, yoğurtlu patlıcan yemeğinin püf noktaları arasında görülmektedir. Ayrıca, limon suyu kullanımı da bu tarife ayrı bir lezzet katar.

Şimdi hep birlikte yoğurtlu patlıcan yapımına başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Yoğurtlu patlıcan yapımına ilk olarak özenle seçilmiş olan patlıcanları iyice yıkayarak başlayalım. Daha sonra yıkanan patlıcanları iyice kurutalım. Yıkanarak kurutulan patlıcanlar közlemek için kiremit ocağına alınır. Patlıcanlar iyice közlenene kadar közleme işlemine devam edilir. Patlıcanlar arkalı önlü közlendikten sonra kabuklarının soyulması için bir tepsiye alınır. Patlıcanlar tek tek ayıklanır ve bir tabağa alınır. Suyunu bırakması beklenen patlıcanlar doğrama tahtasına alınır ve küçük küçük doğranır. İsteğe göre karıştırıcı kullanılarak da bu işlem yapılabilir.

Doğranan patlıcanlar geniş bir kaba alındıktan sonra üzerine yarım limon sıkılır ve yoğurt, karabiber, tuz, ince ince kıyılan maydanozlar ilave edilerek iyice karıştırılır. Hazırlanan malzeme servis tabağına alınarak üzerine doğal zeytinyağı gezdirilir. Zeytinyağı da ilave edildikten sonra isteğe göre üstüne kekik serpilir ve sofraya afiyetle yenilmesi için indirilir.

Afiyet olsun.