Yoğurtlu pişi, geçmişten günümüze kadar uzanan ve birçok evde sıklıkla yapılan bir hamur kızartması türüdür. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yoğurtlu pişi, domates, salatalık ve taze biber eşliğinde sunulduğunda harika bir öğün oluşturur. Pişi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktaları, hamurun iyi kabarması ve kızgın yağda pişirilmesidir. Şimdi bu lezzetli tarifi adım adım inceleyelim.

Yoğurtlu pişi için verilen malzemeler ile yaklaşık otuz adet pişi elde edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, yarım ölçü veya tam ölçü malzemelerle daha fazla pişi yapabilirsiniz.

Öncelikle, hamuru rahatça yoğurabileceğimiz bir kaba unu dökelim ve ortasını açalım. Ortasına biraz sıcak su ve yoğurdu ekleyelim. İki yumurtayı kırıp malzemeyi elimizle karıştıralım. Hamur soğuksa, biraz daha sıcak su ekleyerek ılıtabiliriz. Ardından mayayı ekleyip hamuru yoğuralım. Bir süre sonra tuzu da ekleyelim. Un miktarı az gelirse, ara ara un ekleyerek hamuru yumuşak bir kıvamda yoğuralım. Hamur iyice yoğrulduktan sonra, üzerine temiz bir bez kapatarak en az yarım saat dinlenmeye bırakalım. Bu süre, hamurun kabarması için önemlidir.

Geniş bir tavaya yaklaşık üç santimetre yüksekliğinde sıvı yağ koyup kızdırmaya başlayalım. Bir kaseye sıvı yağ koyup, ellerimizi ara ara bu yağa batıralım ki yumuşak hamur ellerimize yapışmasın. Sıvı yağlı ellerimizle, üç ceviz büyüklüğünde hamur parçaları koparıp yuvarlayalım ve tezgâhın üzerine koyarak ortasına delik açalım. Yağ kızdığında, pişileri yağa atarak kızartmaya başlayalım. Pișiler kızarırken, hamurları tezgâhta hazırlamaya devam edelim. Kızarmış yoğurtlu pişileri kâğıt peçete serili bir kaba alalım.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu pişi tarifinde kullanılan yoğurt, hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, mayanın aktifleşmesi için hamur sıcaklığının ılık olmasına dikkat edilmelidir. Hamurun dinlenme süresi, hamurun kabarması ve pişilerin puf puf olması açısından önemlidir. Yoğurtlu pişi, kahvaltı dışında çay saatlerinde de servis edilebilir. Yanında reçel, bal veya peynir çeşitleri ile de tüketilebilir.

Bu tarifte verilen ölçüler, yaklaşık otuz adet pişi için uygundur. Ancak, kişi sayısına göre malzemeler arttırılıp azaltılabilir. Pişileri daha lezzetli kılmak için, hamura ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz veya dereotu gibi malzemeler de eklenebilir. Aynı şekilde, pişinin üzerine pudra şekeri serpilerek tatlı bir alternatif oluşturulabilir.