Karnabahar, sağlık açısından oldukça faydalı ve besin değeri yüksek bir sebzedir. Karışık kızartmalar ve salatalarda sıklıkla tercih edilir. Türk mutfağı, çeşitli lezzetleri birbirine eklemeyi seven zengin bir kültüre sahiptir. Yoğurtlu karnabahar, bu kombinasyonlar arasında oldukça sevilen ve tercih edilen bir salata olarak yerini almıştır. Birçok ana yemeğin yanında şık bir sunumla eşlik edebilir. Aynı zamanda çeşitli baharat ve yeşilliklerle süslenmeye uygundur.

Yoğurtlu karnabahar, genellikle kızartılarak hazırlanır. Kızartılmış karnabahar, oldukça yumuşak ve lezzetli bir yapıya bürünür. Yumurta ve çeşitli karışımlarla hazırlanan soslara batırılarak kızartılır. Ardından yoğurtla süslenir. Yoğurtlu karnabahar yaparken, damak zevkine göre bazı mutfak severler farklılıklar yapabilir.

İlk olarak karnabaharlar birbirinden ayrılarak istenilen boyutlarda doğranır ve kısa süreli olmak kaydıyla tencereye alınarak haşlanır. Karnabahar haşlanana kadar, ayrı bir kabın içerisinde yumurta, un, süt, tuz ve karabiber iyice karıştırılır. Bu karışımı hazırlarken un iyice ezilmeli ve sos güzelce karışarak hazırlanmalıdır. Haşlanan ve süzgeç içerisinde soğumaya bırakılan karnabaharlar tek tek bu sosa batırılarak yağda güzelce kızartılır. Kızaran karnabaharlar servise sunulacak tabak içerisine yerleştirilir. Yoğurt içerisine sarımsak ezilerek güzelce karıştırılır. Ardından sarımsaklı yoğurt kızarmış karnabaharların üzerine yaydırılır. İsteğe göre pul biber veya dereotu gibi küçük garnitürlerle süslenebilir. Yoğurtlu karnabahar, servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Karnabahar, özellikle C vitamini, K vitamini ve folat açısından zengindir. Ayrıca, lif ve antioksidanlar bakımından da iyi bir kaynaktır. Bu nedenle yoğurtlu karnabahar, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda besleyici bir seçenektir.

Yoğurt ise probiyotikler açısından zengin olup, sindirim sistemine faydalıdır. Sarımsak ise antibakteriyel özelliklere sahip olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu nedenle yoğurtlu karnabahar, sağlıklı bir yemek alternatifi olarak da değerlendirilebilir.

Yoğurtlu karnabaharı hazırlarken, karnabaharların çok fazla haşlanmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, karnabaharlar sosa batırılırken dağılabilir. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağın çok kızgın olmaması, karnabaharların eşit şekilde pişmesini sağlar.