Yumurtasız yoğurtlu erişte çorbası nasıl yapılır?

Yumurtasız yoğurtlu erişte çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı bir çorba çeşididir. Özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilen bu çorba, besleyici özelliği ve hafifliği ile dikkat çeker. İşte yumurtasız yoğurtlu erişte çorbasının yapılışı hakkında detaylı bir rehber.

Öncelikle, bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra tuz ekleyin ve erişteleri kaynayan suya ilave edin. Erişteleri, paketin üzerindeki süreye göre haşlayın. Genellikle 8-10 dakika yeterli olacaktır. Erişteler piştikten sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

Bir kapta yoğurdu, unu ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışım çorbanın temelini oluşturacaktır.

Başka bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Kaynayan suya yoğurt karışımını yavaşça ekleyin. Bu esnada karıştırmayı ihmal etmeyin, aksi halde yoğurt kesilebilir. Karışım kaynamaya başladığında, haşlanmış erişteleri ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin. Tuzunu da ekleyerek karıştırın.

Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Isınan yağın içine bir tatlı kaşığı kuru naneyi ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Yağda nane ve biberin aromasını çıkarmak için bir-iki dakika kavurun. Hazırladığınız sosu, pişen çorbanın üzerine gezdirin.

Yumurtasız yoğurtlu erişte çorbasını sıcak servis edin. Üzerini taze nane yaprakları veya limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Yanında taze ekmek ile birlikte servis edilmesi önerilir.