Yoğurtlu bakla, ülkemizin neredeyse her yerinde yetişebilen ve hem tazesiyle hem de kurutulmuşuyla farklı farklı yemekler yapılabilen bakla ile yoğurdun buluşması sonucu ortaya çıkmış bir lezzettir. Yapımında bölgesel ve kişisel farklılıklar görülse de, lezzet açısından genellikle benzerlik gösterir.

Baklalar, iki uçlarından kesilip kılçıkları varsa ayıklanarak kaynayan suyun içine atılır. İki üç dakika kadar haşlanan baklalar süzgece alınarak suyunun süzülmesi sağlanır. Başka bir tencerede soğanlar ince ince doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından salça eklenir ve sürekli karıştırılarak salçanın dağılması sağlanır. Tencereye, hafif haşlanan baklalar ilave edilir. Tamamen yumuşayana kadar pişirilmesi beklenir. Pişen baklalar servis tabağına alınır ve hafif ılıması beklenir. Bu sırada sarımsaklar ezilir ve bir kaseye alınan yoğurdun üzerine dökülerek karıştırılır. Üzerine tuz ilave edilir ve tekrar karıştırıldıktan sonra ılımış olan bakla üzerine dökülerek servis edilir.

Yoğurtlu bakla, ılık servis edilmesi önerilir. Ancak damak tadına göre soğuk olarak da tüketilebilir. Ancak sıcak baklaların üzerine yoğurt dökülmesi, yoğurdun kesilmesine neden olabileceğinden sıcak servis tavsiye edilmez. Kullanılan baklaların taze olması, hem zamandan tasarruf sağlar hem de daha belirgin bir tat elde edilmesine yardımcı olur.

Afiyet Olsun.