Yoğurtlu ufak köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Lezzetli bir ana yemek arayanlar için nefis bir tarif: yoğurtlu ufak köfteler! Baharatlarla zenginleştirilmiş köfteler, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salça sosuyla buluşuyor. Pratik hazırlanışı ve sunumuyla sofralarınızı şenlendirecek bu yemek, hem görsel hem de damak zevkine hitap ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yoğurtlu Ufak Köfte Tarifi

Malzemeler:

Köfte için
400 gr kıyma (karışık veya dana)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu için
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı nane

Yapılışı:

Köfte harcını hazırlayın: Geniş bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sonunda köfte harcının homojen ve yapışkan bir kıvamda olması gerekir.
Köfteleri şekillendirin: Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekil verin. İsterseniz köfteleri hafifçe yassılaştırabilirsiniz. Tüm harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Köfteleri pişirin: Geniş bir tavaya az miktarda sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Köfteleri tavaya dizerek her iki tarafını da altın rengi olana kadar orta ateşte pişirin. Pişen köfteleri bir tabağa alın.
Yoğurtlu sosu hazırlayın: Ayrı bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Sosu ısıtın: Aynı tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kırmızı toz biber ve naneyi ilave edip karıştırın. (Dilerseniz 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek sosu biraz inceltebilirsiniz.)
Servis: Pişen köfteleri servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu gezdirin. En son tereyağlı salça sosunu yoğurtların üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

Köfte harcını yoğururken fazla sertleştirmemeye özen gösterin; aksi takdirde köfteler sert olabilir.
Köfteleri pişirirken tavayı çok sıcak tutmamaya dikkat edin; yoksa dışları yanıp içleri çiğ kalabilir.
Yoğurdun sulanmaması için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Tereyağlı sosu köftelerin ve yoğurdun üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleyin; böylece yoğurdun kesilmesini önlersiniz.

Servis Önerisi: